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PRODUCCIÓN INTENSIVA Los jóvenes desde el primer año tienen bajo su responsabilidad la planificación, producción y procesamiento, en dimensiones comerciales, de diferentes cultivos. Todos ellos se trabajan de forma escalonada e intensiva, de tal manera que se asegura producto en el agromercado de la ENA o en la Cocina institucional. El uso del riego por goteo, la incorporación de abonera al suelo y el trabajo organizado de cada grupo de estudiantes son la clave para que este sistema intensivo sea efectivo.
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FITOTECNIA Departamento académico especializado en educar sobre la producción agrícola, en el cual alumnos y alumnas obtienen competencias relacionadas al área de horticultura, floricultura, fruticultura durante el primer año de estudios; asimismo, los conocimientos y destrezas sobre cultivos de granos básicos, oleaginosos y aquellos industrializados, como la caña de azúcar, los jóvenes aprenden durante el segundo año. En ambos períodos, se obtienen conocimientos complementarios en cuanto a sistemas de riegos y drenajes, fitosanitarios, agroecología, protección ambiental, sostenibilidad y procedimientos agroempresariales para toma eficiente de decisiones.
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